Was ist milchsäure
Des Weiteren wird sie in Galle, Niere und Muskelserum produziert.
Imker nutzen Milchsäure zur Behandlung von Bienen gegen die Varroamilbe.[13] Arachnologen verwenden Milchsäure, um die präparierte Epigyne von Spinnenweibchen oder andere Chitinstrukturen aufzuhellen und um Gewebereste aufzulösen. Auch Pilze erzeugen Milchsäure, etwa Vertreter der Gattungen Rhizopodus, Allomyces, Blastocladiella u.a.[7]
Eigenschaften
Der spezifische Drehwert beträgt für D-Milchsäure bei 20°C [α]D20 = –2,6 (H2O) und für L-Milchsäure [α]D20 = +2,6 (H2O).
Milchsäure wirkt antibakteriell und wird deshalb Flüssigseifen, Reinigern und Geschirrspülmitteln zugegeben.
Physiologie
Bei starker Betätigung der Skelettmuskulatur kann es zum Anstieg des Blut-Lactatgehaltes von 5 mg/dl auf 100 mg/dl kommen. Mithilfe der rechtsdrehenden Milchsäure lässt sich Energie innerhalb des Stoffwechsels gewinnen.
Dieses Risiko besteht außerdem bei Leistungssportlern. Sie gehört zu den Hydroxycarbonsäuren und ist damit eine Alkansäure. Sie und die Milchsäureprodukte weisen jedoch einige gesundheitsfördernde Wirkungen auf. Außerdem wird Milchsäure zur Herstellung von Marmeladen, Sirup, Desserts und Bier eingesetzt. Georg Thieme Verlag, Stuttgart 2012, abgerufen am 10.
Das Laktat wird wiederum aus Glukose (Traubenzucker) produziert, sofern kein Sauerstoff vorrätig ist.
Dez. 2007 .
Bildung, Vorkommen, Eigenschaften & optimale Werte
Im Körper des Menschen entsteht die rechtsdrehende Milchsäure in erster Linie in Blut, Schweiß und Speichel.
Durch die Milchsäuregärung entstehen zudem beliebte Sauermilchprodukte wie Joghurt, Sauermilch, Buttermilch und Kefir. ISBN 0-471-93595-6.