Spargel koch zeit
Spargel vor dem Kochen schälen
Ungeschält ist weißer Spargel holzig und kein Genuss. Doch weißt du eigentlich, wie lange grüner und weißer Spargel kochen müssen? Dann orientiere dich am besten an der angegebenen Güteklasse auf dem Etikett. Spargel aufbewahren
Wenn du den Spargel nicht sofort verarbeiten kannst, wickle ihn in ein feuchtes Küchentuch und bewahre ihn im Gemüsefach des Kühlschranks auf.
Einmal stichst du (genau wie bei einer Kartoffel) in die dickste Stelle der Stange. Bist du dir hinsichtlich der Dicke der Stangen unsicher?
30 Minuten im Dämpfeinsatz
| Güteklasse/Dicke des Spargels | Kochzeit |
|---|---|
| Spargel weiß Güteklasse I | 10 bis 15 Minuten |
| Spargel weiß Güteklasse II | 8 bis 10 Minuten |
| Salatspargel, sehr dünne Stangen | geschält 5 Minuten, ungeschält bis 10 Minuten |
| Spargel grün, dicke Stangen, am unteren Ende geschält | 6 bis 8 Minuten |
| Spargel grün, dünne Stangen, ungeschält | 5 Minuten |
Garprobe
Um herauszufinden, ob dein Spargel angenehm bissfest ist, stehen dir zwei Methoden zur Auswahl.
Dadurch, dass du die Stangen nicht einstichst, saugen sie sich beim Weiterköcheln nicht mit Wasser voll.
Hinweis: Lass die Spargelstangen einmal auf großer Hitze aufkochen und dann bei schwacher Hitze nur noch köcheln.
Garen im Spargeltopf
Spargelfan durch und durch?
Die Garzeit für weißen Spargel beträgt 15-20 Minuten, für grünen Spargel hingegen nur 8-10 Minuten.
Juni. Die Spargelstangen stehen aufrecht, während die unteren Enden im Spargelwasser liegen.
Alternativ hebst du eine einzelne Stange mit einer Gabel aus dem Kochwasser. Die Garzeit ist hierbei ähnlich wie im heißen Wasser.
Wie lange muss Spargel kochen?
Die Kochzeit variiert je nach Sorte und Dicke:
- Weißen Spargel: Je nach Dicke 10 bis 20 Minuten
- Grünen Spargel: 6 bis 12 Minuten
Dünne Stangen: etwa 8 bis 10 Minuten
Dicke Exemplare: etwa 15 bis 20 Minuten
Eine Garprobe hilft: Einstechen mit einer Gabel zeigt, ob der Spargel bereits weich genug ist.
Ein hoher Spargeltopf sorgt für gleichmäßiges Kochen.
Die genaue Kochzeit hängt jedoch auch hier von der Dicke der Spargelstangen ab.