Sauerbraten nach rheinischer art

Um die Säure und den Säuregehalt der Soße auszugleichen, wird immer eine süße Zutat hinzugefügt. Dazu passen Knödel, Salzkartoffeln, Rotkohl oder, typisch rheinisch, Apfelmus.

Ein besonderer Tipp: Dieser köstliche Rinderbraten harmoniert hervorragend mit Semmelknödeln und Rotkohl als Beilage.

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Je nach <Dicke des Bratenstücks braucht der Sauerbraten 2-3 StundenTipp: achte die ganze Zeit darauf, dass der Braten immer mit Flüssigkeit bedeckt ist, sonst wird er trocken.

Nach 1 Stunde den Braten wenden und 1 weitere Stunde mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Stelle ihn kühl, in den Keller oder den Kühlschrank.

Rheinischen Sauerbraten für 2 bis 3 Tage in den Kühlschrank geben.

Schritt 4

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtupfen.

Praktischer ist ein Plastikbeutel mit Zipverschluss, den du dann aufrecht in eine Schüssel stellst. Wie viel Fleisch und Soße verspeist werden, ist aber natürlich auch davon abhängig wie reichhaltig die Beilagen zum Rheinischen Sauerbraten sind.

Passende Beilagen zu Rheinischem Sauerbraten

Wo wir auch schon bei den passenden Beilagen wären. Am besten geht dies in einer Tüte mit Zip-Lock-Verschluss.

Schmecke deine Soße auch noch einmal final ab.

Zum Servieren den fertigen Braten in Scheiben schneiden und zusammen mit der leckeren Sauce servieren.

Das angebratene Fleisch kurz aus dem Topf nehmen und Beiseite legen. Anschließend Sehnen und Fett abschneiden und Braten in einen großen Topf geben.

Schritt 2

Zwiebeln und Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und mit in den Topf geben.

Schritt 3

Gewürze in einen Gewürzbeutel geben und diesen auch in den Topf geben.

Vor allem folgende Gewürze gelten als typisch:

Pfefferkörner
Senfkörner
Salz
Zucker
Lorbeerblätter
Koriandersamen
Piment
Wachholderbeeren
Zwiebeln
Lebkuchen

Passende Beilagen

Traditionell isst man rheinischen Sauerbraten mit Kartoffelklössen und Apfelmus, Apfelkraut oder Rotkohl serviert.

Mit der Hälfte der Marinade ablöschen und dann zugedeckt für etwa 2 Stunden schmoren, bis der Braten zart ist. Außerdem natürlich, dass du den Sauerbraten lange genug in der Marinade ziehen lässt. Den Zucker hineingeben und alles zusammen kurz braten bzw.