Rezept lamm gemüse eintopf
15 Minuten kochen. Zwiebeln schälen und vierteln. Lammfleisch mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch einreiben, im Öl rundum anbraten. Fond abseihen. In guter Qualität ist es meist auf Wochenmärkten, in Hofläden oder im türkischen Supermarkt erhältlich. 1 cm breite Scheiben schneiden.
Perlzwiebeln und etwas Wasser hinzufügen. Frische Erbsen, junge Karotten und Frühjahrsnavetten passen besonders gut.
Weißwein verleiht der Sauce Tiefe. Möhren, Erbsen, Rüben und frische Kartoffeln geben diesem traditionellen Gericht Frische und bunte Farben.
Fleisch darin bei starker Hitze rundum 4 Min. anbraten. Gemüse zugeben, alles gut mischen und gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Das Fleisch wird butterweich, das Gemüse bleibt knackig, und die leichte Weißweinsoße verbindet alles perfekt. Wenn ihr keinen Wein verwenden wollt, nehmt einfach die doppelte Menge Brühe – der Geschmack ändert sich zwar etwas, schmeckt aber trotzdem gut.
Für später
Der Lammschmortopf hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Dose.
Für 8-10 Minuten karamellisieren. Majoranblätter und Rosmarinnadeln abzupfen. Die Fleischwürfel hinzufügen und etwa 5-6 Minuten scharf anbraten.
Mein Lammschmortopf ist wie eine Frühlingshymne.