Kürbisstücke, Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Kartoffel darin andünsten. Parallel in einer beschichteten Pfanne die Kürbiskerne unter mittlerer Hitze rösten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Suppe pürieren, 75 g Sahne unterrühren.
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knisterndes Laub, kuschelige Sofa-Abende und vor allem – jede Menge frisches Saisongemüse!
100 g)
1 EL Butter oder Margarine
750 ml Gemüsebrühe
30 g Kürbiskerne
100 g Crème fraîche
3 EL Schlagsahne
75 g Schlagsahne
1 EL Olivenöl
5 Stiele Dill
Salz
Pfeffer
4 TL Kürbiskernöl
4 TL Meerrettich (Glas)
100 g Nordseekrabben
Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen.
Hokkaido-Kürbis)
Mit dem Curry-Pulver bestreuen.
Dill, Meerettich und Krabben ebenfalls auf der Suppe anrichten.
Pro Person
Sobald sich die ersten Blätter bunt färben und die Tage wieder kürzer werden ist klar: der Herbst steht vor der Tür.
Doch wozu dem Sommer hinterhertrauern? Ingwer reiben und beifügen. Eine Prise Muskat verleiht der Suppe zusätzlich ein besonderes Aroma.
Schritt 5 von 5:
Zum Anrichten die zuvor gerösteten Kerne auf die Kürbiscremesuppe streuen und genießen.
Die Kürbissuppen der Saison bleiben im asiatischen Raum und wandern heute in Richtung Indien: Kürbissuppe mit Curry und Fisch.
Gerade Kürbisse, die sich nicht nur hervorragend als Herbstdekoration eignen, sondern auch einen echten kulinarischen Genuss darstellen, werden jetzt fleißig geerntet.
Suppensaison
Zu einem gemütlichen Abend im Herbst gehört ein Teller Suppe einfach perfekt dazu. Ggf. die letzten Gräten herausziehen.
Das Curry schmeckt sehr intensiv und gibt eine leichte Schärfe.
Hühnerbrühe dazu geben und 20 min köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. (am besten nicht gleich die ganze brühe dazu, 600ml reichen, den rest nach wunsch nach dem pürrieren zugeben - wers dünner mag mehr wers dicker mag weniger)
2. Kürbis und Brühe pürrieren, pikant mit Salz und Peffer abschmecken.
Zum Kochen eignet sich besonders die beliebteste Sorte, der Hokkaido Kürbis, da er durch ein nussiges Aroma und faserarmes Fleisch überzeugt. Zudem steht die frische Suppe im Handumdrehen auf dem Tisch und macht herrlich satt.
Bild: ©nerudol/istock
4 Portionen
| 800 g | Hokkaido-Kürbis |
| 250 g | Kartoffeln |
| 100 g | Möhren |
| 100 g | Zwiebeln |
| 30 g | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 10g | Ingwer |
| 1 Msp. | Chili |
| 1,5 l | Hühner- oder Gemüsebrühe |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Schritt 1 von 5:
Kürbis entkernen (Kerne nicht wegwerfen), Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Schritt 2 von 5:
Zwiebeln in Butter andünsten, Knoblauch dazugeben.
Kürbis, Kartoffeln und Möhren kurz mit anschwitzen.