Zubereitung
Gerd Wolfgang Sievers ist ein ausgesprochener Qualitätsfanatiker, der Essen und Trinken als ein wichtiges Kulturgut ansieht; insbesondere regionale Spezialitäten, ihr Ursprung und ihre Geschichte sowie die Zubereitung klassischer Rezepturen sind ihm ein Anliegen.
Nach dem Studium absolvierte er seine Lehr-Abschlussprüfung als Koch (unter KM Gerhard Windholz in Eisenstadt (Burgenland)).
Seit mehr als 20 Jahren verfasst Gerd Wolfgang Sievers kulinarische und gastrosophische Reise-Kolumnen (bzw. Auf serbische Art zubereitet wird er zu einem schmackhaften und sehr pikante Fischgericht. Im Herbst werden die Karpfen abgefischt und so sind sie in Österreich ein festliches Weihnachtsessen geworden.
Chilipulver
1TL Paprikapulver
1TL Salz
Olivenöl zum Anbraten
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Teller
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenfreund oder Pfannenwender
Nährwerte
davon gesättigte Fettsäuren
0.7 g
0.5 g
Kohlenhydrate
2.5 g
1.8 g
Beschreibung
Karpfen hat den Ruf ein fetter und schwer verdaulicher Süßwasserfisch zu sein.
Gemüse salzen, pfeffern und mit Essig abschmecken.
200g Filet vom Karpfen
50g bunte Paprika
30g Zwiebeln
2Stk. Haut mehrmals einschneiden und die Filets für 1-2 Stunden in die Marinade legen, hin und wieder wenden.
Knoblauchzehen
1Msp. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Filets von beiden Seiten knusprig braun braten (2-3 Minuten pro Seite) und Serbischen Karpfen mit Kräuterbutter und einer Zitronenscheibe servieren.
Ohne Kräuterbutter, aber mit ein paar Tropfen Zitronensaft, wird der Serbischen Karpfen etwas weniger üppig.
Gesamtzeit30 min. Als Beilage gab es bei uns Petersilkartoffeln.
Gerd Wolfgang Sievers absolvierte seine Matura/ Abitur in Deutschland und erlernte während dieser Zeit parallel das Kochhandwerk bei verschiedenen renommierten Spitzenköchen.
Die Karpfenfilets abspülen und trocken tupfen. Bisher veröffentlichte er im deutschsprachigen Raum 34 Bücher, darunter das von der GAD prämierte „Schneckenkochbuch“ oder das im April 2008 von den „Gourmand-World-Cookbook-Awards“ zum weltbesten Kochbuch 2007 gekürte Opus Magnum „Genussland Österreich“. Mit Salz abschmecken und im Kühlschrank fest werden lassen.