Eier halb durch kochen

Das heißt: Das Wasser sollte nur leicht köcheln.

  • Sofort abschrecken: Wer auf Nummer Sicher gehen möchte, schreckt die gekochten Eier direkt in kaltem Wasser ab.

    • Je nachdem ob die Eier aus dem Kühlschrank kommen oder bereits Zimmertemperatur haben, kann sich die Kochzeit verändern. Ein Testdurchlauf mit 3000 Eiern hat aber ergeben, dass die Quote der zerplatzten Eier – ob mit oder ohne Loch – gleich hoch war.

      Das Wasser zum Kochen bringen.

    • Eier gleichzeitig vorsichtig mit einem Schaumlöffel ins Wasser geben. Denn auf Höhe des Meeresspiegels siedet das Wasser bei 100 Grad. Beachte auch, dass das Wasser beim Kochen auslaufen kann. Achtung: Legst du das Ei ohne Wasser in die Mikrowelle, kann es explodieren!

      Thermomix:

      Die Zubereitung im Thermomix ist zwar einfach, aber vergleichsweise zeitintensiv.

      Die natürliche Schutzschicht des Eis ist durchbrochen, was bedeutet, dass Keime von außerhalb ins Innere gelangen können.

      Diese Tipps können helfen:

      • Ältere Eier verwenden (etwa eine Woche alt und älter).
      • Eier nach dem Kochen vollständig auskühlen lassen.
      • Eier direkt in sprudelndes Wasser geben und nicht in kaltem Wasser aufkochen.

      Danach einfach die Eierschale auf der Arbeitsfläche oder auf dem Tisch anschlagen und die Eierschale Stück für Stück ablösen.

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      Das Rezept ist einfach: Legt dazu jeweils 1 Ei in eine Mulde eines Muffinblechs und schiebt es bei 175 °C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen. Außerdem nimmt das Ei im Laufe der Zeit einen leicht veränderten pH-Wert an.

    Eier kochen - so einfach geht's

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    Durch diese Methode verkürzt sich die Garzeit ab dem Moment, wenn das Wasser anfängt zu kochen, bis zum gewünschten Härtegrad ein wenig. Dann ist der Temperaturunterschied von Eiern und Kochwasser nicht so groß. Wichtig ist aber, dass der Wasserkocher keine offene Heizspirale hat, weil diese die Eier bei Kontakt zum Platzen bringt.

    Die Kochzeiten im Wasserkocher sehen in etwa folgendermaßen aus: Vier bis fünf Minuten für ein weich- und acht bis zehn Minuten für ein hartgekochtes Ei.

    Tipp: Einige Wasserkocher müssen für ein gutes Ergebnis erneut aktiviert werden, denn sie schalten sich bei Erreichen einer bestimmten Temperatur durch einen automatischen Sprungschalter ab.

    Backofen:

    Der Backofen ist eine Alternative, die für die Zubereitung vieler Eier besonders gut geeignet ist.

    Eier garen im Ofen – so funktioniert es:

    1. Der Backofen wird auf 200 Grad Umluft vorgeheizt.
    2. Die Eier werden ohne einander zu berührten auf einem Ofenrost platziert.
    3. Nach einer Zeit von 10 Minuten sind die Eier entnahme- und verzehrbereit.

    Mikrowelle:

    Die Mikrowelle ist ein echter Küchen-Allrounder, der auch als Eierkocher fungieren kann.

    So geht die Zubereitung in der Mikrowelle – Schritt für Schritt:

    1. Die gewünschte Menge Wasser wird zunächst im Wasserkocher vorgekocht.